河南封丘师生集体呕吐腹泻事件引发关注，校园食品安全如何保障？

“民以食为天，食品安全第一”。要保障学生舌尖安全，校园食品安全不容忽视。为学校送餐的餐饮业，必须以质量安全为底线。“营养餐”是让学生享受国家政策、保障健康成长的好事。然而，这份善意一旦被利益所污染，就会埋下隐患，就像“营养餐”被细菌污染一样，轻则引发“上吐下泻”，重则酿成大祸。

日前，面对家长、媒体的质疑，齐城中学王校长束手无策，甚至在记者面前落泪。虽然校长的“哭泣”令人心碎，引发调查和热议，但其依然没有守住学生安全底线，没有尽到安全第一责任人的责任，其应急措施明显不当，依然逃脱不了责任。

餐饮企业逐利、学校失职、部门监管缺失……营养餐进校园过程中，任何一个环节都会带来风险。目前，涉事企业暂停配送餐食业务，只是追查真相、追问此事的起点。为了织密校园安全和食品安全的防护网，我们还有一系列问题需要解答。

首先要追根溯源，最重要的也是最先要问的问题就是：食品的问题到底出在哪里？

据悉，涉事企业的米饭和面条细菌超标，调查机构也已开始对餐食中使用的冷冻肉片进行追溯。加工烹制不当、运输贮存条件不当、食品原料本身存在问题，都可能导致食源性疾病的发生。加工、清洗消毒、检验取样……每一个细节都要无懈可击。只有找到问题发生的具体环节，才能有效举一反三，也能对其他学校和餐饮企业起到相应的警示作用。

最后也是最重要的一个问题是，招标过程中是否存在“暗箱操作”。

据媒体报道，涉事餐饮公司直到事发第二天才取得食品经营许可证，在许可证未批前就已开始备餐。根据《学校食品安全与营养健康管理条例》第45条规定，学校应当选择“取得食品经营许可证、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮单位”，但教育部门通过招标程序与涉事餐饮公司签订了餐饮协议，学校似乎别无选择。

地方教育行政部门负责学校餐饮，实施政府计划采购，初衷是关注学生营养健康，为学生选择营养、安全、卫生的食堂。然而，通过正规招标渠道招来的却是未取得营业执照、食品经营许可证的“三无”企业，以及无厨师证的厨师。我们不禁要问：涉事餐饮公司“中标”的背后，相关招标流程是否合规？过程中是否存在舞弊行为？教育部门进行资格审查和选拔的依据又是什么？

据新华社报道，29日，封丘县市场监管局副局长闫文峰称，“涉事企业一边提供餐饮，一边整改，一边办理许可，这种做法合理，但违法”。涉事餐饮企业未取得食品经营许可证，擅自从事食品生产，并为学校提供餐饮服务，已经违反了《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，应当受到应有的行政处罚。其无证进入招标程序，并成功中标，其实既不合法，也不符合常理。

小丽哭了，安阳就红了；校长哭了，封丘食堂又红了。但问题的曝光和解决，不能总靠一个人的眼泪，事后重视、问责，不如事前加强检查监督，防患于未然。守护校园食品安全，每根弦都要绷紧。不管出于何种考虑，都不能以“明知违法”或“违法改正”为借口。