馒头很好吃，但你知道它的由来吗？据说，这出自《三国演义》中诸葛亮七擒孟获的故事。诸葛亮平定南蛮后，回到京城，过河时，被阵亡将士的鬼魂阻拦，只好把贡品扔进河里。他不忍心牺牲人头，就用面皮包上猪羊肉，扔进河里，这才平安渡过河。后来，这个习俗渐渐流传开来，“蛮”和“馒头”同音，也就是馒头的意思，“馒头”就是馒头的由来……
你见过比你的头还大的馒头吗？
在山东，有一种馒头，一两斤多（面皮），蒸熟后比人的头还大，需要4-5个人才能吃完，是不是很神奇？这也似乎印证了山东人踏实的性格！过去，每到过年的时候，家家户户都会蒸馒头，走在村子里，不时会闻到浓郁的馒头香味……
虽然农耕文明时代早已过去，但母亲还是会在春节时蒸上几锅大馒头，送给外地的亲戚。面对种类繁多的面食，一锅朴素而温暖的大馒头仿佛是传统生活的延续……
馒头好吃又容易做，但是如果蒸不好，就会导致尴尬的失败！上周我姐在家蒸馒头，一开锅就惊呆了，大部分都是死面团，像石头一样，硬邦邦的！她打电话问我怎么回事，了解后才知道问题出在面团上！
首先冬天蒸馒头，面团发得慢是必然的，因为气温低！除了保温，还有更重要的一点，和面的时候，不要只加酵母，加点糖，泡打粉，或者食用碱，这些都对发酵有帮助。小建教你3招，只需30分钟就能做出满满一锅馒头，蒸出来的馒头蓬松柔软！
1：使用酵母的时候，不要直接把酵母加到面粉里，夏天可以，冬天就不行。正确的做法是把酵母放入40度左右的温水中充分搅拌，静置20分钟后再倒入面粉中，这样有利于增加酵母的活性，让它快速发挥作用。
2：如果想让面团更香、更白、更有嚼劲，就多加一个配料：猪油！500克面粉加40克左右猪油就行！加了猪油的面团做出的馒头绝对比没加猪油的要白很多、香很多。大家可以试试！
3：温度和湿度！因为冬天温度比较低，如果就直接放在外面让其自然发酵的话，时间会比较长。我们可以试试这个办法：面团揉好后，用保鲜膜包紧，放进蒸锅里，稍微加热到冒热气，马上关火。这样既有发酵所需的温度，又有湿度。30分钟就能堆满盆子，蒸出来的馒头又蓬松又软糯！
再来分享另外一道【菠菜馒头】的菜谱给大家！
所需材料：面粉500克，菠菜汁220克，猪油40克，糖20克，酵母5克，小苏打3克，盐3克。
做法：1：将以上材料混合揉匀，然后用保鲜膜包紧，放入蒸锅内发酵30分钟。
2：之后将其捏成自己喜欢的形状，再次发酵至两倍大，上笼蒸15-20分钟即可。
还有一点，不管是蒸馒头还是蒸饺子，蒸好后都不要马上打开锅盖，要再焖5分钟，这样可以防止馒头突然受凉而收缩。
菠菜汁：菠菜洗净，放入沸水中焯熟，滤干水，放入料理机内，加适量水，打成汁，最好用滤网过滤一下，这样蒸出来的馒头会更好看。
为了防止馒头变色，小苏打不要加得太多，500克面粉加3克左右即可。
学会诀窍，做饭其实很简单！今天的文章就分享到这里，如果对你有帮助，请点赞、转发、关注。如果你有不同的看法，请在评论区留言，小建和你一起探讨！人生是一场凄凉孤独的旅程，冷暖自知，苦乐自在心。已是冬天，好好照顾自己吧！
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